Un piatto della tradizione meridionale, molto vicino alla dieta mediterranea. Un piatto unico che vede contrapporsi una pianta a foglie larghe e le proteine dei fagioli. Questo è un piatto povero che rimanda ad un’antica tradizione quando l’unica bevanda era il vino.

Ingredienti

un cespo di scarola

fagioli: 200 gr

olio: qb

sale: una presa

a piacere un pelato o pomodorini, se piace

preparazione

Sbollentate la scarola precedentemente sfogliata e lavata. Una volta diventata morbida nelle sue parti più bianche verrà scolata. A parte prendete una pentola mettete l’olio, le scarole e lasciate stufare per un po’. Versate i fagioli che avrete fatto ammollare nelle 12 ore precedenti ed i pomodorini, ripeto se piace un pochino di rosso. Salate e sempre a vostro gusto una spolverata di peperoncino. Olio fresco sul piatto prima di servire.