La mozzarella in carrozza rappresenta un diverso modo di consumare la mozzarella avanzata, una ricetta squisitamente napoletana,  maestri nell’arte del fritto. Si possono utilizzare due tipi di pane: il pane in cassetta oppure fette di pane bianco tipo casereccio.

Per 4 persone

Ingredienti

Una mozzarella di 250 gr

8 fette di pane in cassetta oppure pane bianco, tipo casereccio

latte

3 uova

pangrattato

Olio di arachidi o di qualsiasi altro olio che utilizziate per friggere

Preparazione

Sbattete le 3 uova con un pizzico di sale, e versate il latte in un secondo piatto, mentre in un terzo recipiente ponete il pan grattato.  Bagnate ogni fetta di pane con il latte e passatele nell’uovo, tra due fette inserite la mozzarella tagliata a rondelle. Le due fette chiuse verranno passate nel pangrattato, di 8 fette verranno 4 panini che successivamente saranno immersi nell’olio caldo pronti per essere fritti. Un consiglio, fate asciugare bene la mozzarella, casomai tagliandola due ore prima e riposta in frigo.