Mozzarella in carrozza, la vera ricetta
La mozzarella in carrozza rappresenta un diverso modo di consumare la mozzarella avanzata, una ricetta squisitamente napoletana, maestri nell’arte del fritto. Si possono utilizzare due tipi di pane: il pane in cassetta oppure fette di pane bianco tipo casereccio.
Per 4 persone
Ingredienti
Una mozzarella di 250 gr
8 fette di pane in cassetta oppure pane bianco, tipo casereccio
latte
3 uova
pangrattato
Olio di arachidi o di qualsiasi altro olio che utilizziate per friggere
Preparazione
Sbattete le 3 uova con un pizzico di sale, e versate il latte in un secondo piatto, mentre in un terzo recipiente ponete il pan grattato. Bagnate ogni fetta di pane con il latte e passatele nell’uovo, tra due fette inserite la mozzarella tagliata a rondelle. Le due fette chiuse verranno passate nel pangrattato, di 8 fette verranno 4 panini che successivamente saranno immersi nell’olio caldo pronti per essere fritti. Un consiglio, fate asciugare bene la mozzarella, casomai tagliandola due ore prima e riposta in frigo.
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