Pasta e fagioli è già un piatto speciale, rievoca bei momenti e belle tavolate. Parlare di cozze in questo piatto non può che anticipare l’estate, come tutti gli anni troverete ristoranti e sagre che proporranno questo fantastico piatto. Sono tantissime le varianti, inizieremo con la più semplice.

Per 4 persone

Ingredienti

400 gr di fagioli

400 gr di tubetti

500 gr di cozze

olio

uno spicchi di aglio

peperoncino

Preparazione

Lasciate in ammollo per 12 ore i fagioli che verranno, passato il tempo richiesto, lessati con acqua e sale, prendete un pochino d’acqua di cottura. Pulite e fate aprire in una pentola le cozze e successivamente sgusciate, mettete da parte l’acqua che rimane nella pentola delle cozze. In una padella versate un giro d’olio e fate soffriggere aglio, un minimo di prezzemolo tritato e se piace anche un pochino di peperoncino. Dopo aver cotto i tubetti a parte, uniteli nella padella del soffritto, inseme alle cozze e ai fagioli, unendo l’acqua di cottura  raccolta in precedenza e miscelata. Saltateli per un minutino nella padella .