Pasta e fagioli con le cozze
Pasta e fagioli è già un piatto speciale, rievoca bei momenti e belle tavolate. Parlare di cozze in questo piatto non può che anticipare l’estate, come tutti gli anni troverete ristoranti e sagre che proporranno questo fantastico piatto. Sono tantissime le varianti, inizieremo con la più semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
400 gr di fagioli
400 gr di tubetti
500 gr di cozze
olio
uno spicchi di aglio
peperoncino
Preparazione
Lasciate in ammollo per 12 ore i fagioli che verranno, passato il tempo richiesto, lessati con acqua e sale, prendete un pochino d’acqua di cottura. Pulite e fate aprire in una pentola le cozze e successivamente sgusciate, mettete da parte l’acqua che rimane nella pentola delle cozze. In una padella versate un giro d’olio e fate soffriggere aglio, un minimo di prezzemolo tritato e se piace anche un pochino di peperoncino. Dopo aver cotto i tubetti a parte, uniteli nella padella del soffritto, inseme alle cozze e ai fagioli, unendo l’acqua di cottura raccolta in precedenza e miscelata. Saltateli per un minutino nella padella .
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