Esistono del branzino, comunemente chiamato anche spigola, tantissime ricette che lo prevedono al forno, vi assicuro che questa ricetta vi rimarrà impressa nella memoria. Elencando gli ingredienti vi rimarrà strano, soprattutto per chi è meridionale, l’utilizzo del burro, anche questo avrà un suo perché.

per 4 persone

Ingredienti

Almeno 4 branzini (spigole) da 500 grammi ciascuno

100 gr di pangrattato

olio

una noce di burro

prezzemolo

vino bianco

sale

pepe

Preparazione

Lavate squamate ed eviscerate il branzino, avendo cura di asciugarlo per bene. Da parte, in una piccola padella, fate dorare il pangrattato con il burro e prezzemolo sale e pepe, mi raccomando non fatelo tostare troppo, lasciate che arrivi ad essere un composto quasi omogeneo. Con il composto riempite il ventre precedentemente svuotato, distribuite il composto per i 4 pesci, riempendoli senza esagerare. Ungete una teglia e sistemate i branzini, versate un altro giro di olio e spruzzate di vino secco. riponete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi ventilato, lasciate cuocere per 30 minuti. Un consiglio, fate attenzione alla cottura poiché già dopo 25 minuti, il pesce potrebbe essere pronto, provate con una forchetta.