la pasta e ceci è, insieme alla pasta e fagioli,  patrimonio culinario italiano. In ogni regione esiste una una versione che cerca di rappresentare al meglio questo piatto. I legumi sono importanti per chi assume poca carne, i ceci ricchi di proteine vegetali, qualche modo sostituiscono l’apporto di proteine animali della carne. Ci sarebbe tanto da dire, come la scelta della pasta o il tipo di cottura dei ceci, avremo modi di ritornare su questa ricetta, ovviamente proponendola in diverso modo.

Pre 4 persone

Ingredienti

400 gr di pasta a tubetti

300 gr di ceci

olio

sale

una costa di sedano

uno spicchio d’aglio

due pelati

Preparazione

Mettete in ammollo la sera prima i ceci, dopo circa 12 ore lessateli. A parte soffriggete olio, l’aglio, il sedano e due pelati, dopo poco aggiungete i ceci lessi efateli insaporire. Aggiungete un litro d’acqua e lasciate cuocere, una volta cotti i ceci passate col mini pimer una parte di essi rimettendoli nella pentola. Aggiungete acqua per metá pentola e per 400 gr di pasta, io scelgo i tubetti o pasta mista, solo adesso salatela. La consistenza del risultato dovrebbe essere cremoso, qualora fosse eccessiva la quantità di acqua toglietela con un mestolo ma poco alla volta.