Quando si parla di pesce, molluschi e crostacei la nostra mente vaga tra la stanza da pranzo e le spiagge della nostra bellissima Italia.

Questa ricetta ci porta nel cuore dell’estate, quando un chilo di cozze portano brio sulle nostre tavole.

Per 4 persone

Ingredienti

1 kilo di cozze

1 spicchio d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco a piacere

olio

sale

pepe

Preparazione

Pulite le cozze accuratamente, inutile dire di togliere i ciuffetti di alghe e fili che dalla valva portano all’esterno. Preparate in una ciotola sughetto fatto di olio abbondante, 1/2 aglio e prezzemolo tritato pepate e salate a gusto. Mettete le cozze in una pentola capiente e fatele aprire se volete potete aggiungere il vino se piacere. Lasciatele aprire e gettate quelle che rimangono chiuse, appena cotte togliete la parte di conchiglia senza valva e disponete quelle con la valva in un tegame unto. Il liquido di risulta la emulsionate con il sughetto precedentemente fatto e distribuitelo su ogni mollusco con un cucchiaino. spargete il pangrattato sulle valve e filo d’olio. Mettete il tegame nel forno preriscaldato e lasciate cuocere a 200 gradi forno non ventilato.