Un piatto che ha una sua tradizione in Emilia Romagna ma che è stato trasportato in tutta Italia.Ormai grandi chef e massaie propongono la pietanza con qualche variazione, per carità tutte valide.

Per 4 persone

Ingredienti

Un pollo giovane

Olio di oliva

½ cipolla

Una noce di burro

½ bicchiere di vino

Mezzo barattolo di pelati

1 peperone giallo

Sale

Pepe

Preparazione

Tritate la cipolla e soffriggetela nel burro con due giri di olio in una padella ampia, appena imbiondita la cipolla aggiungete il pollo tagliato in almeno sei parti. Bagnate con il vino e fate evaporare l’alcol, unite i peperoni tagliati o a quadretti oppure a julienne ed aggiungete i pomodori squarciati a mano. Salate, aggiungete il pepe e coprite. Aggiungete un pochino d’acqua ogni tanto per evitare che si secchi e si bruci. Cottura a fiamma bassa.