Paccheri e gamberi su crema di fave
Ho sempre sostenuto la stagionalità delle materie prime, siamo ormai a quasi fine produzione delle fave, per questo motivo propongo un piatto che unisce la terra al mare [...]
Li chiamano Muffin, chiamateli tortini al cioccolato
Nella tradizione culinaria i muffin sono di origine anglosassone, col tempo questi dolcetti hanno acquisito caratteristiche diverse rispetto agli originali. Ogni paese ed il [...]
Tagliatelle zucchine e gamberi
Una ricetta per tutte le tavole, le tagliatelle zucchine e gamberi è un piatto semplice e gustoso, facile da fare e vi posso assicurare che ne varrà la pena. Anche chi non [...]
Spigola al forno
Esistono del branzino, comunemente chiamato anche spigola, tantissime ricette che lo prevedono al forno, vi assicuro che questa ricetta vi rimarrà impressa nella memoria. [...]
Pasta e fagioli con le cozze
Pasta e fagioli è già un piatto speciale, rievoca bei momenti e belle tavolate. Parlare di cozze in questo piatto non può che anticipare l’estate, come tutti gli [...]
Come riconoscere la freschezza del pesce
Come abbiamo detto in un precedente articolo, un buon piatto comincia nella scelta della dalla materia prima. I piatti a base di pesce sono senz’altro gustosi e sono [...]
Bologna e dintorni, eventi di maggio
Bologna, eventi da non perdere si comincia con i percorsi organizzati, a piedi o in bicicletta, da “Trekking col treno”, in bilico fra le tradizioni della pianura e i [...]
Mozzarella in carrozza, la vera ricetta
La mozzarella in carrozza rappresenta un diverso modo di consumare la mozzarella avanzata, una ricetta squisitamente napoletana, maestri nell’arte del fritto. Si [...]
Bocconcini di bufala alla pizzaiola
Spesso accade che dopo una sontuosa cena o per un errore di calcolo di avere nel frigo troppa mozzarella e di non riuscire a mangiarla fresca [...]
La stagionalità del pesce, cosa troviamo a maggio?
Per una buona ricetta di pesce dovremmo avere un minimo di conoscenza della materia prima. Saper riconoscere il pesce fresco è essenziale, innanzitutto la stagionalità del [...]